Способы приготовления дикого мяса и дичи

ВАРКА Это самый простой способ. Подго­товленное мясо кладут в воду и варят до готовности. При […]

Читать полностью

Сохранение и подготовка мяса диких животных и дичи к приготовлению

СОХРАНЕНИЕ МЯСА ДИЧИ Охотники носят добытую пернатую дичь, подвешивая ее к поясу, не потому, что […]

Читать полностью

Приготовление зайчатины

Основными объектами охоты и про­мысла являются заяц-беляк и заяц-русак.

Читать полностью

Мясо диких копытных животных

Наиболее вкусное мясо у лосей в возрасте 1,5 —3 лет. Мясо старых лосей более жесткое и волокнистое. Мясо самок нежнее, чем самцов. Из мяса лося готовят те же блюда, что из говядины. Перед приготовлением его рекомендуется мари­новать.

Читать полностью

Кулинарные рецепты блюд из дичи

ВОДОПЛАВАЮЩАЯ И БОЛОТНАЯ ДИЧЬ Кряквы и чирки.      Мясо этих диких уток высоко ценится, крякву и […]

Читать полностью